O tratamento das uvas Depois da vindima e do almoço em grupo, damos início ao tratamento das uvas. As uvas brancas e tintas para o vinho rosé são processadas da mesma forma. As uvas vão para a máquina para o desengace e as uvas desengaçadas vão diretamente, por um tubo, para o lagar onde serão prensadas. O sumo obtido entra nos tanques de aço inoxidável. O mesmo procedimento repete-se para todas as castas de uvas tintas. Procedemos ao desengace, e de seguida, por um tubo, o mosto entra na adega onde vai esperar pela fermentação em barris grandes. 2 vezes ao dia controlamos o processo, fazendo medições e controlando a temperatura. Depois da primeira fermentação, o mosto é prensado e bombeado para os tanques de inox. Algumas qualidades vão diretamente para os barris de carvalho. Tivemos muitas alterações desde que o nosso passatempo se tornou uma ocupação comercial a tempo inteiro, tendo crescido de 1,5 a 4 hectares. A vindima de 2014 ainda conseguimos realizar com amigos e conhecidos. Mas nos próximos anos, as colheitas serão cada vez maiores.