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O tratamento das uvas

O tratamento das uvas

Depois da vindima e do almoço em grupo, damos início ao tratamento das uvas.
As uvas brancas e tintas para o vinho rosé são processadas da mesma forma.
As uvas vão para a máquina para o desengace e as uvas desengaçadas vão diretamente,
por um tubo, para o lagar onde serão prensadas.
O sumo obtido entra nos tanques de aço inoxidável.

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O mesmo procedimento repete-se para todas as castas de uvas tintas.
Procedemos ao desengace, e de seguida, por um tubo, o mosto entra na adega onde vai esperar pela fermentação em barris grandes.
2 vezes ao dia controlamos o processo, fazendo medições e controlando a temperatura.

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Depois da primeira fermentação, o mosto é prensado e bombeado para os tanques de inox.
Algumas qualidades vão diretamente para os barris de carvalho.

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Tivemos muitas alterações desde que o nosso passatempo se tornou uma ocupação comercial a tempo inteiro, tendo crescido de 1,5 a 4 hectares.
A vindima de 2014 ainda conseguimos realizar com amigos e conhecidos.
Mas nos próximos anos, as colheitas serão cada vez maiores.

foto AmforaK

       

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