A colheita na Quinta Rosa Na Quinta Rosa seguimos e respeitamos o ritmo da natureza. Cada ano é uma nova aventura, pois quase diariamente temos de saber e reagir consoante os planos da natureza. Logicamente, a colheita é a coroação de todo o trabalho na terra, mas é a natureza quem determina o momento certo! Temos algumas linhas diretrizes, tais como colher em 100 dias depois da floração, mas são apenas isso: indicações. A temperatura e as demais condições climatéricas têm um papel primordial. Normalmente e a maior parte das vezes, a colheita faz-se em agosto. Quando nos aproximamos da meta dos 100 dias após a floração, utilizamos diariamente o reflectómetro para medir os valores do sumo das uvas. Apenas quando há o balanço perfeito entre os açúcares e ácidos da uva, damos o sinal de «amanhã há vindima». No dia ou na noite antes da vindima, Jaap e Renee passam pelas videiras e cortam e retiram todos os cachos que não estão em perfeitas condições. Apenas os melhores cachos ficam para a vindima. Convidamos toda a família, amigos, conhecidos e vizinhos para a festa da vindima, pois é festa sim! Todos os anos temos a ansiedade de saber a quantidade e a qualidade do resultado. Trabalhamos desde manhã cedo até ao meio-dia, para depois almoçarmos todos juntos Dependendo das castas (temos 8) fazemos as vindimas em vários dias e alturas, pois cada uma das castas tem a sua hora para ser vindimada.