Na Quinta Rosa abraçamos o poder da natureza. Cada ano traz uma nova aventura, porque significa que temos que seguir os caprichos da Mãe Natureza quase todos os dias. A colheita é, obviamente, o culminar de todo o nosso trabalho no campo, mas mesmo aqui deixamos a natureza seguir o seu curso e determinar quando é hora de colher. É claro que existem orientações, como colher as uvas aproximadamente 90 dias após a floração, mas isso é apenas uma orientação aproximada. A temperatura e as condições meteorológicas desempenham um papel crucial, pelo que a colheita ocorre normalmente em Agosto, por vezes uma semana antes ou mais tarde, dependendo da Mãe Natureza. Por volta do 90º dia após a floração, iniciamos a degustação e teste do suco de uva diariamente por meio de um refletômetro. Isso é analisado em nosso pequeno laboratório. Somente quando os açúcares e ácidos estão perfeitamente equilibrados é que damos o sinal para colher no dia seguinte. No dia ou na noite anterior à vindima, inspeccionamos a vinha e retiramos os cachos que não cumpram a norma. Restam apenas os melhores, prontos para a colheita. Família, amigos, conhecidos e vizinhos são então reunidos e convidados para a festa de colheita – porque é isso que realmente é! Todos os anos é emocionante: quanto vamos colher e qual será a qualidade? A colheita ocorre desde o início da manhã até às 12 horas, seguida de um agradável almoço em conjunto. A colheita chegou! As oito castas diferentes amadurecem em épocas diferentes e são colhidas no momento certo.