JAAP, NATURALMENTE

UM POUCO DE HISTÓRIA

Jaap lembra-se bem da primeira vez que produziu o seu próprio vinho de duzentos quilos de uvas.
«O resultado não foi lá muito bom!» O vinho foi utilizado na destilação para fazer álcool.
A partir desse álcool e com fruta, Jaap produziu 20 variedades de licor.
Junto à vinha temos muitas árvores de fruta, tais como laranjeiras e tangerineiras (temos quatrocentas),
oliveiras, pessegueiros, macieiras, pereiras, cerejeiras, alpercheiros e até abacateiros.
Estas frutas são muito boas para a produção de licor «das adegas de Jaap»,
como refere a etiqueta no gargalo da garrafa.
«Não podemos desperdiçar todo esse álcool» sorri Jaap.

No início, quando a produção de vinho ainda era apenas um passatempo e a Quinta Rosa ainda não era produtor oficial,
tínhamos muitos produtos feitos por nós. Além dos licores, fazíamos doces e mandávamos extrair azeite das nossas azeitonas.
Primeira pressão, a frio.

Ainda temos os doces e marmeladas, e as nossas 60 oliveiras produzem uma boa quantidade todos os anos.
No entanto, a produção destes produtos sofreu um pouco devido ao facto de também produzirmos vinho biológico,
pois a vinicultura biológica dá muito trabalho. De meio hectare, no início, crescemos para os 4 hectares atuais.
A adega, onde o vinho é produzido e amadurece, tem uma área de 220 m2.

A prensa de madeira deu lugar a uma de aço e onde tínhamos tanques pequenos,
agora temos tanques em aço de até 1500 litros.

Na Quinta Rosa não desperdiçamos nada daquilo que a natureza nos dá. Assim sendo,
além dos nossos vinhos, haverá sempre os produtos da marca «JAAP, naturalmente».

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