Jaap, então empreiteiro de Amesterdão, agora enólogo no Algarve. Ao folhear os manuais de vinificação, quase todos ficam imediatamente com um olhar duvidoso e com o pensamento: ‘não vamos começar por isso’ A valorização do vinho português no Algarve era mínima, mas isso não impediu que eu, Jaap Honekamp, fechasse a minha empresa empreiteira em Amesterdão em 1998 e iniciasse a vitivinicultura no Algarve. Demorou algum tempo, porque como holandês em Portugal basta reinventar a roda. Em 2011, a primeira grande colheita de qualidade veio finalmente dos então 2 hectares de vinha. Depois de muita procura, chegámos à CVA (Comissão Vitivinicola do Algarve) em 2012 para o registo oficial dos nossos vinhos. A partir desse momento produzimos os vinhos JAAP, Vinho Regional Algarve. Desde o início optámos por fazer vinhos biológicos. Uma vinha sem produtos químicos e vinhos sem aditivos, preparados de forma tradicional e fermentados com células de leveduras naturais presentes nas uvas. Um produto honesto, vinho do nosso próprio terroir, cujo único sabor acrescentado é o das barricas de carvalho. O solo de Silves, onde se situa a nossa vinha, é constituído por um belo barro vermelho cheio de pedras e minerais. Isto contribui para o sabor rico e a cor profunda de todos os nossos vinhos. Cultivamos 8 tipos diferentes de uvas vermelhas e 1 tipo de uva branca. Isto resulta em vários vinhos todos os anos, por vezes misturados e por vezes engarrafados separadamente. Os nossos vinhos são elaborados em Amfora, em carvalho americano e francês e em cubas de inox. Nosso vinho branco, um delicioso Chardonnay, não envelhece em carvalho e é cheio, fresco e frutado. Nosso rosé é extraído exclusivamente da uva Syrah, tem uma bela cor rosa profundo e, como todos os nossos outros vinhos, um sabor rico. Com 4 hectares de direitos de vinha, foram plantados mais 2 hectares de vinha em 2012. Uma das variedades, Chardonnay, volta a ter um sabor fantástico. Possuir uma vinha é sempre uma aventura. Todos os anos novamente!